Artischocken einfrieren May 07 2017

Artischockenböden und Artischockenmark der Stiele einfrieren

Artischocken rüsten, Zitronenwasser (pro Liter Wasser ca. Saft einer Zitrone) zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Artischocken rüsten und im Saft von zwei Zitronen stehen lassen. Artischockenböden und Artischockenmark portionenweise 2 Min. in das kochende Zitronenwasser legen. Nach 2 Min. Kochzeit Artischockenböden und –mark mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen und sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser kurz abkühlen lassen.
Danach die warmen Artischockenböden und –mark im Zitronensaft wenden auf einem Blech nebeneinander auslegen, abkühlen lassen und auf dem Blech einfrieren.  Nach 1-2 Tagen vom Blech in einen datierten und beschrifteten Plastiksack umfüllen und bis zum Gebrauch im Tiefkühler aufbewahren.